廚房凈菜設施設備工具衛生管理制度
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設施設備工具衛生管理制度
1、 按照本單位的清潔計劃開展設備設施清潔工作，使設備設施保持清潔，無明顯積垢。
2、 操作區域和設備設施張貼標識加以區分，并分開使用。
3、 操作區域和設施設備，保證設施運轉正常，接觸食品的公用具無明顯的松脫和損壞。員工發現設施設備損壞及時報告，并組織維修，損壞的設施設備在未修復前不得使用。
4、 拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具的存放、清洗場所與食品處理場所分開，清潔工具集中懸掛放置。
5、 配備不同顏色的抹布用于清潔不同表面，擦拭即食食品操作臺面或工具的抹布與清潔工具分池清洗并。
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